簡介

越南河粉滑嫩爽口，兼具彈性，潔白透明，加上越南人熬湯別具一格，小火小心烹煮，保持微滾狀態，湯底清澈，鮮味十足，不油不膩，使人食之便要盤碗見底才甘心，魅力十足。

原料

熟雞絲50克，干金邊細河粉50克，雞上湯150毫升。配菜料芽菜20克，干蔥片1茶匙(炸脆)，芫荽少許。調味料鹽、胡椒粉各少許。   

步驟

(1)干金邊細河粉浸於開水中片刻，再用沸水燒數十秒鐘取出，與芽菜一同放入碗內。 (2)雞絲放於河粉上，再放入鹽及胡椒粉、雞上湯調味，煮沸後淋於上面。 (3)吃時撒上炸干蔥及芫荽即可上桌。

小技巧

(1)本食譜做法非常簡單，只要冰格內有已準備好的熟雞絲及雞上湯，便可隨時烹煮。 (2)烹調時間比方便麵更快。