原料

雞蛋: 3個（個頭小的就用4個）， 嬰兒奶粉: 30克， 低筋麵粉: 40克， 檸檬或白醋: 幾滴

步驟

1將蛋清與蛋黃分離，蛋黃打勻

2篩入嬰兒奶粉和低筋麵粉，用刮刀上下翻動至麵糊均勻無顆粒

3蛋白滴入幾滴檸檬汁，隔40℃左右溫水，用打蛋器打發至硬性（拿起打蛋器上面有尖尖或者畫8字不消失）

4打發好的蛋白

5取1/3蛋白放入麵糊中拌勻

6將麵糊倒入到剩餘的2/3蛋白中

7拌勻

8烤箱150℃預熱5分鐘，將麵糊裝入模具

9烤箱上下火150℃，烤盤放入中層，烤20分鐘左右即可，如果烤箱有蛋糕檔位，直接調到蛋糕檔位即可，不用另外設置溫度和時間，第一次用烤箱的朋友最後幾分鐘要注意觀察，防止烤糊

小技巧

⚡注意事項⚡： 1.麵糊不要像包餃子那樣用力攪拌，要上下翻動，以免上勁，不易發； 2.打發好的蛋白不要不停攪拌，以免消泡； 3.蛋清中加檸檬汁或白醋是為了去除雞蛋的腥味兒，不加也可； 4.烤箱的散熱程度不同，最後幾分鐘需觀察，若表皮上色深了就拿出來用牙籤扎到底抽出，看看牙籤上面是否有稀麵糊，若有，烤盤放下層再烤幾分鐘，若無即熟； 5.奶粉也可以用母乳代替，具體下回分解?。