姜: 20片, 檸檬: 3個, 豬肝: 1000克
1豬肝表皮清洗乾淨,無數次沖洗後浸泡三小時(如果懶得沖洗好多遍,可以清洗以後直接浸泡)
2豬肝切片與生薑檸檬浸泡三小時,期間每一小時換水沖洗一次(我怕不幹凈清洗多次,忘了次數!檸檬切片籽扣掉,生薑洗凈削皮)
3清洗乾淨,準備燒水下鍋
4加檸檬和薑片開水煮三分鐘熟後撈出
5用開水再沖洗兩遍,洗掉多餘的血沫
6去除多餘的筋膜,切小塊備用
7第一次烘乾:不加油小火翻炒,用料理機打成碎塊(能看出顏色發深說明還有水分)
8第二次烘乾:小火不斷翻炒,用料理機打成末狀
9第三次烘乾:小火不斷翻炒,再次用料理機打
10這是第一次過篩,看著顆粒還是有些粗
11第二次過篩,這是做後成果!完成
12做好後放入瓶內保存!
第一次寫菜譜,還有很多不足,希望大家批評指正! 炒豬肝的鍋建議用不粘鍋,也可以用烤箱!我用烤箱做的香菇粉感覺還不錯! 豬肝粉常溫保存30天,冷藏60天,冷凍180天!