小磊教你做寶寶輔食之肉鬆

原料

梅條肉(也可以是裡脊肉 豬腿肉 總之純瘦肉):1000g: , 蔥姜:適量: 最好用大蔥,煮熟後小蔥挑出來困難, 鹽:3g: 視寶寶月齡減少,一歲以下可以不加, 糖:30g: 視寶寶月齡減少,一歲以下可以不加, 輔食油:20-30g: 我用的拉杜藍喬核桃油,也可以放普通橄欖油,玉米油,清淡為佳, 醬油:適量: 寶寶肉鬆清淡為主,調色用的,可以不加, 海苔碎:適量: 我用的韓國寶寶輔食海苔碎,不需要再剪,如果比較大的,剪小, 芝麻:適量: 芝麻一定要放,尤其什麼調料都不放的肉鬆,放了芝麻很香

步驟

1豬肉洗凈,蔥切段,姜切片~

2看一下 順著紋路切以後的成品~ 也可以切成大塊的 就不需要看紋路啦

3切肉之前,去除肥肉 肥筋~ 有的實在去處困難的 留著後面再弄 繼續看下去~ 所有瘦肉切成大片~

4冷水冷肉下鍋,大火煮開,小火煮一會,整個過程估計七八分鐘,看到如圖中浮沫,關火~

5一片一片洗凈,洗的過程中注意看、如果還有肥肉費勁去除乾淨~

6去過血水的肉片,蔥段薑片,冷水沒過豬肉,放入高壓鍋,稍微多一些也沒有關係~

7高壓鍋上汽以後15-20分鐘,根據自己肉片厚度自己掌握一下~

8出鍋以後晾涼~

9看一下熟透了 順著紋路切的就是手一撕肉就一絲一絲了~

10不燙了就可以把肉裝入保鮮袋,蔥姜挑出來~

11用擀麵杖擀碎肉片~

12肉末和除了海苔芝麻以外的調料 鹽糖油醬油等 一起放入麵包機、開啟肉鬆模式~ 我的肉鬆模式不給力 就是用它攪拌一下 還是靠鍋炒~沒有麵包機的 可以直接開炒了~

13大火熱鍋 轉為最小火 放入攪拌後的肉末 用木頭筷子 不停滴翻炒 直到炒干~ 感覺已經快要乾了 加入海苔碎 芝麻 繼續翻炒 大概40分鐘左右~

小技巧

1.肉 一定要順著紋路切   如果實在弄不明白怎麼樣是順著紋路切 就拿一小塊肉 橫著豎著各切一片 跟我的圖片對比一下 瞬間找到正解~ 也可以切成大塊大塊地~ 2.豬肉的時候 如果寶寶大了 也可以放一些料酒去腥~但是 我一直都只放蔥姜的,其實去血水後肉片洗乾淨 加蔥姜就不會腥~ 3.我暫時沒有見過任何一款麵包機會做出完美的肉鬆,只能是輔助作用,如果你的麵包機沒有肉鬆模式 果醬模式也一樣,也可以用和面功能攪拌15分鐘再炒,這樣會很蓬鬆的哦~ 歡迎媽媽們加微信探討 微信號:renee828


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