原料

蘆筍: 200克， 雞蛋: 4個， 鹽: 適量， 老乾媽: 適量， 油: 適量， 小蔥: 適量， 紅彩椒: 適量

步驟

1蘆筍去根，洗凈，削去後端老皮

2蘆筍切斜刀段

3彩椒切米，小蔥切花，雞蛋加適量水和鹽打散

4坐鍋起油，下雞蛋鋪熟，用鍋鏟分成小塊，撈出瀝又待用

5坐鍋起油，下蘆筍翻炒至變綠，加老乾媽翻炒均勻

6下雞蛋，加鹽，翻炒均勻

7撒彩椒碎，翻炒均勻入味，撒蔥花，翻炒均勻出鍋即可

小技巧

1. 蘆筍一定要削去後端的皮，口感更好 2. 蘆筍切斜刀段，成菜漂亮，也更入味 3. 打散雞蛋時加入少許水，雞蛋更蓬鬆更細膩