筍香冷麵

原料

素麵70公克,沙拉筍100公克,海帶芽5公克,海苔絲少許,白芝麻少許,小蕃茄1顆,山葵醬適量,醬汁:200㏄,醬油35㏄,味醂35㏄,柴魚素2公克

步驟

1.鮮筍切細絲;素麵放入沸水中煮熟後,撈起浸泡冷開水洗除多餘澱粉質,再撈起瀝干備用。 2.醬汁混合後煮至沸騰,待冷卻放入冰箱冷藏備用。 3.將作法1的素麵盛入盤中,放入海帶芽、作法1的筍絲,淋上作法2的醬汁,再撒上白芝麻、海苔絲,最後擺入小蕃茄與山葵醬即可。


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