干煎椒鹽雞翅

原料

雞翅: 若干, 胡椒粉,鹽: 適量, 米酒: 少許

步驟

1將雞翅放入碗中,加入鹽,胡椒粉和米酒,抓揉片刻,放入冰箱,讓其淹制一會兒。(最好在半小時以上,隔夜更好。)

2大火將鍋燒熱,放入雞翅。

3蓋上蓋子,改中小火煎8分鐘。

4翻面,此時可看到底面己成金黃色。再蓋上蓋子煎4分鐘。

5掀開蓋子,再煎兩分鐘,再翻面,煎1分鐘。此步驟是為了讓鍋中的水分蒸發掉,使雞翅變得更加焦黃,更好看也更好吃。

6裝盤,上桌,享用。

小技巧

1.如果沒有米酒可以用料酒替代。只是米酒有一股特殊的酒香,我喜歡。 2.火候和時間應根據自家的爐子而定,以煎至外焦里嫩為準。拿不準的話可以在煎幾分鐘後打開看看。 3.鹽和胡椒粉的量根據自己的口味而定。 4.胡椒粉最好用現磨的,在出鍋前再磨點胡椒粉下去會更香更好吃。 5.用此方法不需放油,在煎制過程中,油會慢慢煎出來,使雞翅變得更加健康! 6.煎雞翅煎出的油可以用來炒菜,香!


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