自製巧克力珍珠奶茶

原料

德芙黑巧克力: 10小塊, 蜂蜜: 適量, 煉乳: 適量, 木薯粉: 與巧克力1:1.5左右, 純凈水: 適量, 立頓紅茶包: 3個, 鮮奶: 與紅茶1:1.5左右, 白砂糖: 半勺

步驟

1準備好三個立頓茶包,等水煮沸。

2在沸水中加入3個茶包,茶味的濃淡會影響到後面奶茶的口感,應該依據個人的喜好添加。沸騰後轉小火,慢慢煮茶,這段時間就可以去做珍珠了。

3取出黑巧克力,加入少許蜂蜜,白砂糖。因為黑巧克力本身有一點苦味,所以可以多加一點甜味。

4把準備好的黑巧克力混合物放入微波爐,選擇解凍模式,一分鐘取出。用勺子攪拌均勻,此時可以嘗試一下甜度。口感過甜不用擔心,因為後面加入水以及木薯粉會淡化此時的甜味。

5在上一步過程後,加入適當比例的木薯粉以及溫水進行攪拌。木薯粉和水的比例自己確認,只要目測可以揉搓成團就可以,沒有固定的配方。木薯粉量大,做出來的珍珠會比較硬,內芯會不容易熟,當然還是根據個人喜好來選擇。

6把混合好的巧克力木薯麵糰放在保鮮膜里,隔著保鮮膜揉勻,顏色均勻之後就可以準備開始製作珍珠了。

7開始把巧克力和木薯粉混合物分成一個個小圓,大小自定,建議直徑在一厘米以內,煮完之後珍珠會稍稍膨脹,並且過大的珍珠不容易煮熟。珍珠搓成團之後,放入鋪好木薯粉乾粉的盆里,搓上一層木薯粉防粘連。

8開始準備奶茶的部分,把溫熱的牛奶加入紅茶裡面攪拌均勻,再加入煉乳,更接近奶茶的口感。如果覺得不夠甜可以加糖,茶味不濃可以提高茶的比例,奶味不濃就提高奶的比例。

9奶茶就準備好啦,放在一邊待用,可以適當加熱。

10把前面準備好的珍珠在水中煮大約20到25分鐘,可以把珍珠撈出來切開看一下芯有沒有熟。熟了以後放入冰水中,可以使得珍珠變得Q彈。從冰水裡撈出珍珠,放入準備好的蜂蜜中,攪拌均勻。

11在奶茶中加入珍珠就大功告成啦 : b

小技巧

珍珠放入鋪好麵粉的盆里,兩手左右同時拿著盤子轉動,可以使得搓出來的珍珠光滑圓潤。


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