牛肉海帶卷

原料

肉: 2斤, 海帶整: 4根, 香蔥: 6根, 姜: 1塊, 花椒: , 八角: , 桂皮: , 香葉: , 鹽: , 生抽:

步驟

1牛肉洗凈後跟冷水一起下鍋,大火煮

2開鍋後再續煮3-5分鐘,然後關火撈出沖洗去牛肉表面的浮沫

3將焯過水的牛肉浸泡在冷水裡10分鐘,讓它肉質更緊實

4將泡發後的海帶沖洗乾淨,然後從一端開始緊實的將它捲起

5捲成卷後用棉線繩子紮緊

6依次的將海帶捲成卷備用

7紫砂煲內放入牛肉、海帶卷並一次性加滿足夠多的清水

8再放入香蔥、姜塊、料理盒、生抽

9開武火煮4個小時以上,鹽在煮2個小時的時候加

小技巧

1.牛柳最好能換成牛腱子,虎仔不喜歡帶筋的所以我用的牛柳。 2.海帶一定要徹底的沖洗乾淨,否則有沙子會牙磣。 3.若海帶太寬,可以將它從中間撕開成兩張再卷。 4.鹽要在煮的過程中間時間加,加太早了怕肉柴,太晚又不入味。但若用高壓鍋煮,鹽就要開始就加入的,整個煮的時間是加壓力閥後40分鐘。


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