蛋包炒麵

原料

蕎麥麵70g,五花肉薄片50g,高麗菜60g,豆芽菜20g,青蔥末少許,煎餅醬汁適量,柴魚素1/3小匙,辣醬油少許,蛋2顆,柴魚高湯1大湯匙,佐料:適量,A.煎餅醬汁適量,柴魚素1/3小匙,辣醬油少許,B.蛋2顆,柴魚高湯1大匙

步驟

1.將蕎麥麵放入滾水中煮熟後,用冷水洗除麵條上的黏液與澀味,瀝干備用。 2.高麗菜切成塊狀,五花肉薄片切成小片狀。 3.熱油鍋,將五花肉薄片炒至變色,加入高麗菜、豆芽菜炒拌均勻,再加入作法1的蕎麥麵與調味料A炒拌至均勻上色,最後加入青蔥末,盛起備用。 4.將蛋打散,與柴魚高湯攪拌均勻備用。 5.平底鍋加熱後上一層薄油,將作法4的材料倒入,待蛋液呈現半熟狀。 6.將作法3的材料放置於半熟的蛋皮中央,並將蛋皮對摺成半月形,裝盤後淋上蕃茄醬即可。


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