胡蘿蔔番茄牛腩

原料

番茄: 2個, 牛腩: 一斤或者多一點, 胡蘿蔔: 3根, 洋蔥: 半個約150g, 大蔥: 適量, 胡椒粉: 適量, 生抽: 兩勺, 冰糖: 一小塊, 蚝油: 兩勺,沒有可以不放, 料酒: 適量, 鹽: 適量

步驟

1牛腩洗凈切小塊,大小根據個人喜好來。牛腩最好選帶有一點牛筋的個人認為比較有嚼勁。

2牛腩塊用鍋加入冷水焯水,火不用沸騰,看到浮沫出來就好。重新洗一下牛腩塊,洗去上面的浮沫和血水。

3洋蔥切沫,番茄切小丁,姜切片,蒜一刀兩半就好,胡蘿蔔切塊。大蔥切段

4這個裡面是我多餘的半個洋蔥和番茄,可以忽略不用到的。胡蘿蔔按喜好切塊就行。

5大火加色拉油燒開,倒入姜蒜炒香,然後倒入洋蔥和番茄煸炒出味,可以加適量鹽,然後小火不斷煸炒直到番茄水分滲出。

6倒入牛腩塊一起煸炒,加入黃酒(家裡料酒就行)去腥,這個一定要加,然後加入一兩個八角,撒一點胡椒粉,兩勺生抽,一到兩勺蚝油。家裡有豆瓣醬的可以加一點,個人推薦加,味道提升不少。然後繼續煸炒。

7加適量水入鍋煮沸之後轉小火,再煮個十分鐘樣子倒入胡蘿蔔和剩下番茄塊一起煮,蓋上蓋子煮約40到50分鐘,中間可以加一小塊冰糖湯汁味道很鮮。

8最好加入大蔥段,煮半分鐘出鍋。美美的牛腩,胡蘿蔔吸收了湯汁變得豐富可口,湯汁也可以直接喝,帶點番茄汁酸酸味,很可口,有點像羅宋湯。

小技巧

1.牛腩燉要小火,大火回使得湯汁很快乾掉。 2.煮到一半加入一小塊冰糖,沒有的話可以選擇出鍋之前,撒一點紅糖也是一樣增加鮮味,雞精味精這些不用放了。 3.牛腩炒之前要出水,不然血水會很多,影響色澤口感。


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