冬瓜燜鴨

原料

冬瓜: 適量, 鴨肉: 半隻(夠3-4個人), 姜: 3-5片, 料酒: 一大勺, 蒜: 兩瓣, 南乳: 一塊, 老抽: 一勺, 鹽: 適量, 干辣椒: 3-5個

步驟

1先把鴨肉的肥皮剝下來(別扔)鴨肉灼水撈出慮干備用,把肥皮扔下去也過一下水

2灼水後的肥皮放鍋里煎出油,放入姜、蒜、干辣椒爆香後放鴨肉炒香(表面些許金黃)

3放入沒過鴨肉的水量,再放入老抽、南乳、料酒、冬瓜蓋上鍋蓋燜,燜到差不多收汁就可以上盤啦,注重賣相的可以切個紅色小辣椒跟幾根蔥葉撒上去

小技巧

燜的時候一定控制好你的強迫症、好奇心……千萬不要經常開鍋,不然鴨肉會硬,一定得蓋嚴實了燜鴨肉才鬆軟,最好用透明的鍋蓋?


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