土豆泥餐包

原料

馬鈴薯泥: 180克, 高粉: 405克, 全麥粉: 45克, 乾酵母: 1.5小匙, 砂糖: 1.5大匙, 鹽: 12克, 水: 200克, 橄欖油: 3大匙, 無鹽奶油: 適量

步驟

1馬鈴薯煮熟壓成泥狀放涼

2所有材料攪拌搓揉成為不太粘手的麵糰放入盆中,表面封上抹了些油的保鮮膜,進行基礎發酵

3發酵完成後,取出排氣,把麵糰分割若干等份,滾成圓形,蓋上抹了油的保鮮膜,鬆弛10-15分鐘

4桌上灑一些手粉,將麵糰拍出空氣擀成長橢圓形,放上預先準備好的餡料

5然後捲起成橄欖形,接縫處捏緊

6將麵糰接縫處朝下排放在烤盤上,噴些水再進行最後發酵

7在發酵好的麵糰表面刷上一層蛋液,用刀片在中央切一道深口,放上1小長條的奶油

8放入預熱到180度的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止


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