榴槤芝士冰皮月餅

原料

冰皮: , 糯米粉: 65g, 粘米粉: 45g, 澄面: 30g, 白砂糖: 55g, 牛奶: 245g, 無味植物油: 12g, 榴槤芝士奶黃餡: , 室溫軟化奶油奶酪: 70g, 榴槤: 140g, 雞蛋: 兩隻, 牛奶: 80g, 低筋麵粉: 45g, 奶粉: 40g, 白砂糖: 40g, 榴槤餡: , 榴槤: 140g

步驟

1冰皮部分全部食材混合均勻

2看圖

3把麵糰揉勻,裝入保鮮袋冷卻備用

4奶黃餡部分全部食材混合均勻

5中間取出幾次,翻拌均勻

6把奶黃餡揉勻,裝入保鮮袋冷藏備用

7把榴槤壓成泥,裝入冰格,放入冰箱冷凍至硬

8用奶黃餡包住榴槤餡

9用冰皮包住餡料

10裹一層炒熟的糯米粉,用模具按出圖案

小技巧

我用的是50g模具,但是因為包的榴槤太多,一個成品大概60g。這個配方可以做15個60g的成品。


相關菜譜

  • 榴槤芝士冰皮月餅
  • 榴槤芝士冰皮月餅
  • 冰皮榴槤月餅
  • 榴槤冰皮月餅
  • 冰皮月餅(榴槤餡)
  • 冰皮月餅榴槤陷
  • 榴槤芝士
  • 芒果芝士冰皮月餅
  • 冰榴槤
  • 冰榴槤
  • 榴槤芝士蛋糕
  • 芝士焗榴槤
  • 芝士焗榴槤
  • 榴槤重芝士
  • 榴槤重芝士
  • 榴槤芝士蛋糕
  • 榴槤芝士包
  • 榴槤芝士麵包片
  • 榴槤芝士蛋糕
  • 榴槤芝士蛋糕
  • 榴槤芝士蛋糕
  • 榴槤芝士蛋糕
  • 榴槤芝士蛋糕
  • 榴槤芝士蛋糕
  • 芝士焗榴槤
  • 榴槤芝士餃子
  • 榴槤芝士蛋糕
  • 榴槤芝士包
  • 榴槤芝士蛋糕
  • 榴槤芝士蛋糕
  • 榴槤芝士麵包片
  • 榴槤芝士蛋糕
  • 榴槤芝士(烤)
  • 榴槤芝士奶酪
  • 榴槤凍芝士