老上海粢飯糕

原料

大米: 300克, 糯米: 200克, 鹽: 6克

步驟

1糯米洗乾淨浸泡3小時以上,大米浸泡半小時左右。將浸泡好的大米糯米,一起放入電飯煲里煮飯,正常大米飯水量操作就行。

2米飯煮好後取出,放入乾淨盆中,讓它冷卻。期間,加入一小勺橄欖油,和一小撮鹽,攪拌均勻,最好用飯勺輕微攪打米飯,使其有些上勁有粘性。(大米和糯米混合的口感更均勻)

3待米飯涼透以後,倒入一個乾淨的方形飯盒壓緊(必須壓緊實,方便定型)。由於我的米飯裡面有一些油,所以之後不會粘飯盒。(您也可以考慮在飯盒中加一層保鮮膜☘️,方便脫盒)米飯壓實,放冰箱冷藏四小時,或者急凍40分鐘

4倒扣出成型的米飯枕頭?

5菜刀沾點水,溫柔地把枕頭切成厚度一厘米的米飯塊

6鍋內加入少許油,油溫8成熱,放入米飯塊慢火煎制。

7我剛開始中高火,後續我保持中火,煎制色澤金亮,即可撈出,放置一旁控油。

8外脆里嫩,口水來了……?

9早餐可以搭配豆漿,下午茶可以搭配一杯清茶解膩?

小技巧

  1. 嘗試過炸制和煎制的方式,我更推薦煎制。慢火容易達到外脆里嫩。 2. 吃不完的粢飯糕,隔天放入空氣炸鍋,或者平底鍋稍微煎制幾分鐘口感和新鮮的一樣

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