酸豆角煎魚(下飯喝粥極佳)

原料

鹽: 適量, 蒜: 少許, 姜: 少許, 魚: 適量, 酸豇豆: 適量, 生抽: 適量, 油: 適量, 水: 克, 醬油: 適量

步驟

1生薑切絲,蒜子切碎。魚切塊,清洗乾淨,過濾水,用少許鹽和醬油腌漬(醬油一定要放,防止煎魚時粘鍋,不放一定粘,放了一定不粘,試驗過的)。酸豆角切小段,清洗乾淨,濾水。

2開火,把酸豆角放入鍋中炒干水分,炒至鍋中無水並且鍋比較乾燥即可出鍋。

3鍋中放油,油燒紅後開小火,把魚一塊塊放入鍋中煎,煎至兩面微黃即可出鍋。

4鍋中繼續放入適量的油(如果之前煎魚的油有多,夠炒酸豆角,不放也可),油燒紅後,放入薑絲和蒜末爆炒,把鍋和油炒香,隨即放入酸豆角爆炒,稍微炒一會就把魚放入酸豆角中一塊炒,炒的過程中放入少許水,邊炒邊放。

5魚和酸豆角一塊炒,稍微炒一會就好,放入適量雞精和醬油即可出鍋。 這道菜非常容易做也非常好下飯。

小技巧

1.魚用草魚比較好,價格實惠,骨頭不多。酸豆角選脆脆的會比較好吃 2.因為魚煎了之後就已經是半分熟了,酸豆角也很容易熟所以不用炒太久,會硬。 3.如果喜歡吃辣的朋友可以放適量的酸辣椒一塊炒,味道會更好。


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