芝麻油酥餅

原料

麵糰配料:: , 中筋麵粉150克克。: , 開水60克: , 冷水40克: , 鹽4克: , 油酥配料:: , 中筋麵粉55克: , 植物油40克: , 其他配料:: , 芝麻適量: , 植物油適量:

步驟

1首先製作油酥,鍋燒熱倒入40克植物油,油熱後一次性倒入55克麵粉,立即翻炒,成為金黃色即可關火出鍋,放冷備用。

2接著製作麵糰,把麵粉和鹽拌勻,倒入剛燒開的水60克,用筷子快速攪拌,使麵粉和水成為雪花片狀,加入冷水,揉成麵糰,繼續揉幾分鐘使它表面光滑(不同的麵粉吸水性不一樣,根據實際情況調整冷水用量,使它成為一個柔軟的麵糰),蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

3用擀麵杖擀成薄片將油酥塗在表面

4捲起來靜置鬆弛15分鐘 再壓扁 (做幾個餅子就分幾個麵糰刷油酥捲成卷)

5將捲起來的卷子壓扁用擀麵杖擀成圓餅,在表面刷一層清水,將芝麻灑滿表面(刷了清水芝麻能更好的粘在表面,不喜歡那麼多芝麻的也可以少放點)

6在鍋子裡刷上油預熱後將麵餅放進去煎熟

7如果有電餅鐺就更好做了


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