原料

紅糖: 10克， 蒸熟的紫薯: 280克（過篩後255克）， 蛋清: 30克， 全麥粉: 370~400克， 麥片: 30左右， 葡萄乾: 5克， 黃油: 50克， 泡打粉: 一小撮， 蘇打粉: 一小撮

步驟

1蒸熟的紫薯過篩

2黃油蛋清紅糖攪拌，無所謂打發

3加入過篩的紫薯

4泡打粉，蘇打粉全麥粉混合過篩，最後過篩不了的也一起倒進去。

5按壓成一個麵糰，因為發現比較軟，所以又加了一些麥片

6又怕不夠太甜，又加入了群5克切碎的葡萄乾。

7冰箱冷藏一夜後，在保鮮膜里擀成薄片。

8160度，十分鐘左右。

小技巧

根據麵糰軟硬調節全麥粉和麥片的含量，麵糰要稍微硬一點。分酥脆板和香軟板，兩個口味兒。酥脆版溫度高十度，烤的時間基本差不多，酥脆版要注意烘烤的上下管的調節，注意不要有焦糊味兒。