做牛排,我們理論是最強的

原料

牛排: 1塊, 鹽: 微量, 大蒜: 1掰, 菜籽油: 少量, 黑胡椒碎: 少量, 海鹽或岩鹽: 少量

步驟

1做出一個好牛排,肉是本質,如果是100多10片的拼接牛排建議黑椒醬就好。 首先解凍牛排,不要用水泡,泡了的叫注水牛排,牛排吃的就是裡面的汁,牛排自然解凍牛排表面抹上少量鹽,蒜切片在表面蹭一圈,然後加少量菜籽油,用手給牛排做按摩,靜置牛排溫度和室溫一樣

2牛排里的汁水很重要,所以煎牛排需要鎖住汁水,鍋燒熱(滴一滴水打轉就說明OK了),鍋里放少量菜籽油(註明:橄欖油和黃油適合80℃左右,煎牛排需要更好溫度,切黃油會蓋住牛排味橄欖油較貴不常用,所以我用菜籽油)。熱鍋冷油,每面煎1分鐘,各兩次,出鍋

3擺盤後撒上黑胡椒碎和海鹽或岩鹽,這是口感爆棚的關鍵,不加你會後悔的,淘寶有賣,不貴還贈研磨器,關鍵是煎什麼吃的都可以撒。 最後靜置5分鐘,一刀下去,汁水流出,完美~

小技巧

煎牛排,重要的原切,鍋,海鹽,這些都是好牛排的關鍵


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