雙色春餅

原料

麵粉: 180克, 糯米粉: 一小勺和勻。, 紫糯米粉: 20克左右, 油: , 豆芽: , 胡蘿蔔: , 粉絲: , 生抽: , 鹽:

步驟

1麵粉100克,加入一小勺糯米粉,和勻

2一邊加熱水,一邊用筷子攪動,然後用手揉成光滑的麵糰

3另取麵粉80克,加入20克左右的紫糯米粉,同樣熱水

4把餳好的麵糰搓成一個個小劑子,兩個劑子扣在一起,和好面,將兩個麵糰和好後放在一邊餳20分鐘左右。中間要塗上一層薄油,然後用擀麵杖擀成薄薄的餅皮

5餅皮之間放的時候也要塗上一層薄薄的油,這樣蒸的

6餅皮可以一張張摞好放在平盤子裡,然後在蒸鍋中蒸時候不會粘。10分鐘左右就可以了

7豆芽、胡蘿蔔洗凈,粉絲泡開,胡蘿蔔切成絲,鍋中放油,先放豆芽,然後是胡蘿蔔絲、粉絲,煸炒之後,加入一點生抽、鹽即可

8炒好之後就是這樣啦

9韭菜炒了雞蛋,做法就很簡單了哈

10韭菜雞蛋也炒好了。雞蛋可以不用炒的太碎,加在餅里大塊的更香

11肉是買現成的網肘肉切的,當然最正宗的講究是買豬頭肉或者肘子肉,帶點肥的,吃起來更香了

12捲起來就大口地吃吧

小技巧

1、100克的麵粉,差不多能做出3張餅,是兩層夾餅的哈。 2、餅皮正好之後不要馬上拿出來,放在蒸鍋里保持溫度,吃的時候一張張拿,這樣餅皮會很軟。 3、在普通麵粉里加一點糯米粉,可以讓春餅皮口感更好 4、炒菜碼的時候不要加很多鹽,因為春餅卷的時候還要蘸上甜麵醬,加多鹽就會太閒了。 5、菜碼的選擇搭配還有很多,不用太拘泥,自己喜歡什麼卷什麼都行,其實你卷完了吃會發現,怎麼都好吃滴


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