奶油蘑菇濃湯(不炒油麵)

原料

各種蘑菇(金針菇除外): 500g, 洋蔥: 半個, 蒜瓣: 2個, 檸檬汁: 少許, 鹽: 少許, 黑胡椒: 少許, 黃油: 8g, 淡奶油: 30ml, 料酒: 60ml, 高湯: 300ml, 橄欖油: 兩勺

步驟

1洋蔥與蒜瓣切碎

2橄欖油兩勺 把三分之二的蒜末與全部的洋蔥炒香 蘑菇要留一碗 剩下的全部下鍋炒到出水,體積縮減 加些鹽,黑胡椒,擠些檸檬汁

3加入高湯300ml與60ml黃酒 大火煮開把酒味散發掉 開小火煮20-30分鐘

4燉蘑菇的時候 把剩下的一點蘑菇與蒜末,黃油炒到微焦備用

5燉好的蘑菇用料理棒打碎 如果是攪拌機,記得把湯放涼一些再打 放入30ml淡奶油 煮開,熄火

6把炒香的蘑菇粒放入蘑菇濃湯裡面 可以撒些巴西利(我沒有沒放)

7第二天還可以把吃不完的蘑菇湯拌意面吃

小技巧

超好喝的蘑菇湯


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