蘆筍: ， 動物性鮮奶油: ， 土豆: ， 蛋黃: ， 鹽: ， 白鬍椒: ， 鮮奶油:
1蘆筍去硬根清洗乾淨，入開水煮10分鐘左右撈出，汁水保留
2將上部嫩尖切下，浸在涼水中備用。剩下部分與去皮土豆塊一同放入原鍋中，注入高湯小火同煮約25分鐘
3撈出湯里所有的菜，用料理機打成泥
4菜泥中加入一個蛋黃打散，加入少許動物性鮮奶油拌勻，再倒回菜湯中拌勻
5再次加熱時調鹽、白鬍椒，加入蘆筍嫩尖即可
6裝盤時可用鮮奶油點綴