雁北冷莜麵

原料

莜麥面150g,麵筋粉一大勺(15ml),青椒,郫縣豆瓣醬1勺,砂糖2勺,米醋3勺,鹽少量,生抽1勺

步驟

1.莜麥面里加入麵筋粉,倒入開水攪成絮狀,晾至不燙手時揉成團,餳20分鐘。 2.麵糰分成2個劑子,擀成面片,上鍋蒸15分鐘,晾涼切條(貌似切粗了)。 3.熱鍋涼油爆香薑末,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。 4.倒入青椒翻炒均勻,淋入調味汁和水煮開,淋在麵條上即可。


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