辣子雞

原料

雞: 半隻, 干辣椒: 適量, 花椒: 適量, 孜然粉: 適量, 五香粉: 適量, 麵粉: 適量, 香菜: 適量, 辣椒粉: 適量, 雞精: 適量, 熟芝麻: 適量, 麻油: 適量

步驟

1雞切小塊,用油,鹽,醬油,耗油,雞精,孜然粉,五香粉,辣椒粉腌兩小時以上

2然後放麵粉拌勻,燒紅油小火把雞炸一下,然後再翻炸一次,直到金黃色,很香脆的樣子

3然後小火把蒜炒至變色,放上姜炒一下再把干辣椒花椒放進去炒一會,把雞倒進去,放點醬油和糖炒,試下味道

4上碟前把熟芝麻,麻油,香菜放進去,炒一下就可以上碟了

小技巧

炒蒜頭一定要小火,不然很容易胡,還有炸第一次雞用小火,第二次用大火翻炸


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