青椒小炒肉

原料

後丘肉: 半斤, 尖青椒: 6根, 蒜: 三瓣, 薑絲: 適量, 蔥花: 兩根, 色拉油: 適量, 糖: 一點點, 鹽: 適量, 一品鮮醬油: 兩勺

步驟

1一   肉切片  蒜切片 蔥花 薑絲  尖青椒斜切段   分類裝好備用

2二  油燒熱,大火,加入蔥姜蒜炒香,加入肉片炒到九分熟,加入醬油,醬油瞬間蒸發,加入一點點糖,加入辣椒,翻炒幾次,辣椒不生即可,不要炒軟。加鹽炒勻出鍋。完美!

3吃吧吃吧

小技巧

重點在於加醬油時機,一定要到肉九分熟時加入醬油,並且溫度要高,可以讓醬肉瞬間蒸發才行,這樣炒的肉才軟,並且入味兒。 糖有一點點就夠了,提鮮增色的作用。 我用的醬油一般是海天一品鮮或者廚邦這類醬油。 基本不用加雞精,雞粉,味精之類的東西。


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