用料主料:草魚輔料:麵粉、芹菜絲、香菇絲、火腿絲、豆腐千絲調料:鹽、蔥、醋、料酒、雞精、白鬍椒粉、醬油、高湯、食用油
1.將魚去內臟、去頭洗凈,用小勺將魚肉刮下,剁成魚蓉,放入盤中加入麵粉,用高湯和勻成魚面; 2.在面板上抹點油,將魚面擀成薄片,切成細條後煮至七成熟撈出; 3.坐鍋點火倒油,油六成熱時將蔥炒出香味,倒入芹菜絲、香菇絲、火腿絲、豆腐乾絲後,把魚面倒進鍋里炒熟,再放入高湯,加入料酒、醬油、醋、鹽、雞精、白鬍椒粉炒勻後即可出鍋。
特點 魚香味濃,清淡適口。