滷麵

原料

面材料:,麵粉兩碗,水大半碗,湯料:,豬肉150克,雞蛋一個,嫩白菜6片,冬菇少許,干木耳少許,紅蘿蔔一小截,蔥一顆,香菜一顆,鹽

步驟

1.麵粉放一大碗里,加點鹽拌勻.然後把水倒進麵粉上,用筷子拌勻成小塊. 2.把拌勻後的麵粉和成光滑不粘手的麵糰,放碗里醒半個小時左右. 3.案板上灑上乾麵粉,把麵糰放案板上壓扁(如果和的面太多,就分成幾個小麵糰來弄),然後用面棍擀成厚度適中的大面片. 4.面片兩邊都拍上乾麵粉,然後提起對摺,用刀切成條.然後把切好的 麵條慢慢拉長拉薄.如果和的面太濕,要在拉開的麵條灑點粉,以免粘連. 5.把水燒開後,倒點油,先把白菜燙熟,放在碗里打底,然後把麵條放進鍋里燙熟撈起放在盛了白菜的碗里. 6.湯料做法:冬菇,木耳泡發後切成丁.紅蘿蔔也切成丁. 7.白菜對半切開,雞蛋打散煎熟後切成條或小塊.蔥和香菜切成末. 8.豬肉切成細條,放鹽,醬油,生粉,胡椒粉,拌勻腌10分鐘.以上三步要在麵條下鍋前做好. 9.另起鍋把油燒熱後,把蒜茸薑末爆香後,把豬肉放下鍋劃散後,依次把冬菇,干木耳,紅蘿蔔放進炒香後,倒進開水2-3碗.大火燒開後, 把雞蛋放進同煮,加鹽和一點料酒調味,再倒點生抽上色提味.最後放點雞精.灑上蔥花和香菜末.即可熄火. 10.把煮好的湯料倒進盛好麵條的碗里,就可起動筷子了.

小技巧

雖然不知道這種做法是不是滷麵的做法.自我感覺不錯..麵條和著濃郁的湯料非常入味好吃..


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