用料：: ， 潮汕菜脯（蘿蔔乾）: 2條， 雞蛋: 3個， 食用油: 適量
1準備食材，2條菜脯（蘿蔔乾），由於菜脯很咸，適量就好。3個雞蛋。
2將菜脯（蘿蔔乾）洗凈，橫切成小塊，再切成細丁，或用菜刀剁成小粒，如圖。
3熱鍋冷油，中小火，將菜脯粒倒入平底鍋炒一下，炒到菜脯顏色變深一點，較之前縮小一點就好，關火，放涼備用。 炒一下主要是讓菜脯的水分揮發掉，口感脆一點。
4雞蛋用筷子攪打一下。
5將放涼的菜脯加到蛋液里，拌勻。
6鍋中放點食用油，將菜脯蛋液倒入平底鍋，中小火煎，看成型了，改小火，翻過來，繼續煎，一會變金黃色就好了。
7裝盤，聞到了，菜脯蛋的香味瀰漫在空中，放到溫熱，嘗一口，不過癮，再吃一口，菜脯是脆脆的，香味很特別！關鍵是它開胃消食，早餐用它配粥太下飯了！ 春節吃了太多油膩的，親們正需要這個小菜，快來試試吧！????
全程中小火，用不粘平底鍋煎，不會糊底，容易成型，煎出的蛋餅很漂亮。