蛋包飯(簡單的、超詳細步驟)

原料

米飯: 2碗, 培根: 4片, 洋蔥: 1個, 甜椒: 1個, 雞蛋: 3-4個, 黑胡椒: 少許, 醬油: 1勺, 鹽: 少許, 馬蘇里拉芝士(可不加): 些許, 蛋黃醬/番茄醬/BBQ醬: 少許

步驟

1準備食材。

2把甜椒和洋蔥都切成小方塊;雞蛋打散。

3平底鍋放培根,用小火煎。不要放油!不要放油!不要放油!

4培根煎成硬硬的,有一點點焦最好,如果油脂含量高的話,培根會縮的比較小。煎出來的油不要倒掉,一會兒用來炒飯。

5培根冷卻後,切成小塊,這裡婆婆直接用剪刀剪的,嘿嘿....

6鍋里倒油(原來剩下的培根油不要倒),開中火熱鍋。然後放入洋蔥和甜椒丁翻炒。

7聞到陣陣洋蔥香味的時候,就可以把飯倒入鍋里。開大火,翻炒。

8加入培根,胡椒、鹽、再倒一點醬油,繼續翻炒一會兒,其實就是攪拌均勻就可以關火了。(這裡最好用現磨黑胡椒啊,別用胡椒粉)

9將飯盛在一個小碗里,死勁的壓平,然後倒扣在盤子中間。 注意:如果後面要加芝士進烤箱烤,這裡就要放在一個耐熱的可放進烤箱的盤子,這裡婆婆用的是那個酷似柳宗理的鑄鐵小號平底鍋里。如果不需要進烤箱就無所謂啦。

10鍋里倒油,開小火熱鍋,大約20秒吧,導入打散的雞蛋。 注意:1、如果是2人份的,就要分批製作蛋皮,不要一次性倒光。2、平底鍋要大一點,這樣可以包裹住飯。

11因為是小火,所以雞蛋不會一下子就凝固了,一倒進去,就用筷子撥弄撥弄,有立體感!!!不要等全熟啊,差不多就可以關火了。

12將蛋皮直接鋪在剛才壓好的飯上。這裡因為婆婆沒那麼大的平底鍋,所以蛋皮小了點,所以剛剛蓋住飯,家裡有大一點的平底鍋的,煎出來蛋皮就可以落在盤子上,會比較美觀一些。 再磨一些黑胡椒撒在蛋皮上,然後淋上蛋黃醬或者番茄醬或者BBQ醬。沒有烤箱的就可以那麼直接上桌啦~當然,你們的雞蛋要煎的完美一點啊...哈哈哈! 蛋皮不完美的,比如像婆婆這樣的....不怕!!!後期還是可以彌補的!!!接著看....

13將馬蘇里拉的芝士撒在蛋皮上,這次婆婆因為偷懶,直接就把芝士隨意切條就好了。

14將放入烤箱上層一些,上火180度,下火不用開。烤15分鐘。注意一點時間,芝士烤出棕色就可以了。

15噹噹噹噹~~蛋皮的不完美全部消失了~!是不是瞬間逼格就高了!!再磨一些黑胡椒裝飾一下。看起來就好有食慾啊!!

16切開裡面是豐富的炒飯。實在是太滿足啦!!!!

小技巧

1、這裡的分量是2碗米飯的,如果是1個人吃或者做給小朋友的話,請適當減少用量。當然了,婆婆做的時候最後飯也剩多了,於是直接就當炒飯吃了。 2、培根可以選用油脂比較多的,這樣用培根的油炒出來的飯會更香。 3、其實蛋包飯的飯你想做什麼樣的炒飯都行,可以不放甜椒、換成火腿腸;可以做成欖菜炒飯、揚州炒飯、蝦仁炒飯..實在不行你說你就老乾媽拌拌飯也沒有什麼不行..總之你喜歡就好。  (^—^) 4、醬料也是的,按照自己的喜好來。 其實婆婆做飯一直都是以自己的喜好為準,並不是很介意搭配的合適性。比如可能有人會覺得老乾媽(一定要是風味雞辣椒的)炒飯配著芝士多奇怪?但是婆婆反而不會覺得一起吃會不適合,而是會因為一次可以吃到兩種喜歡的東西,相當滿足。所以其實大家只要按照自己的喜好來就行了,不用在意別人怎麼說,畢竟我們也不是大廚,做飯也是討自己和家人的歡心嘛,開心就好呀~對不對?


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