紅糖刀切饅頭

原料

低筋麵粉: 400克, 鮮牛奶: 230ml, 紅糖: 適量, 酵母: 6克, 澄粉: 40克

步驟

1鮮牛奶加熱,放入適合自己甜度的紅糖分量,放涼至三四十度左右,放入酵母攪拌均勻再靜置五分鐘。

2低筋麵粉和澄粉混合。

3酵母水倒入麵粉進行和面,不需要搓的很光滑,只要搓到手光,盆光就可以發酵了,天氣有點冷,燒一鍋溫熱水,把盛麵糰的盆直接放在上面,蓋上鍋蓋發酵。等發酵到大一倍就可以進行排氣搓饅頭了

4發酵好的麵糰我上下這樣搓差不多十分鐘,用擀麵杖擀平捲起來,用刀切一小段。

5整形上鍋準備蒸時我再發酵半小時,體積比原來大。

6上鍋蒸20分鐘關火過5分鐘揭蓋。


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