清凍肉皮凍

原料

肉皮: 250g, 蔥: 適量, 姜: 適量, 料酒: 適量, 八角: 適量, 鹽: 適量

步驟

1這是第一次剛煮好的肉皮,等待被刮。

21 首先把肉皮洗凈,放在水裡煮。煮開以後,軟軟的肉皮就煮熟,變硬。再次洗乾淨,開始刮內層的脂肪。這幅圖已經開始刮脂肪了。

3這是上一張初步掛好的樣子。

4刮到可以透光,才算完成

5切成細絲,容易煮爛。仔細看細絲,上面沒有一絲絲的脂肪

6放水,蔥姜八角,倒料酒……開大火,十五分鐘後轉小火,半小時

7就算煮到軟爛之後,湯色也不會渾濁。所有的功勞在於清洗,刮,清洗,刮!

8煮好後,撈去蔥姜八角,放入適量鹽。倒在玻璃保鮮盒裡,透明清澈

9自然冷卻後,放冰箱保鮮兩小時後凝凍。食用時,拍蒜,沾醬油醋食用。

小技巧

精工細作,精工細作。把簡單的菜品好好做 細細做。就能做出漂亮的成品。


相關菜譜

  • 牛奶皮凍(凍凍肉,我只吃自己做的)
  • 紅蘿蔔汁凍肉
  • 皮凍
  • 皮凍
  • 皮凍
  • 皮凍
  • 皮凍
  • 風味皮凍
  • 寶寶皮凍
  • 拌皮凍
  • 皮凍(速成)
  • 水晶皮凍
  • 牛奶皮凍
  • 涼拌皮凍
  • 涼拌皮凍
  • 美味皮凍
  • 水晶皮凍
  • 水晶皮凍
  • 水晶皮凍
  • 海鮮皮凍
  • 水晶皮凍
  • 水晶皮凍
  • 自製皮凍
  • 水晶皮凍
  • 水晶皮凍
  • 蔬菜皮凍
  • 水晶皮凍
  • 水晶皮凍
  • 傻子皮凍
  • 水晶皮凍
  • 自製皮凍
  • 水晶皮凍
  • 清炒皮皮蝦
  • 清甜桂花茶凍
  • 牛肝菌豆皮凍