豬皮凍

原料

豬皮: 500克(煮後切絲後的分量), 八角: 3個, 姜: 6片, 料酒: 6勺, 水: 適量, 水: 1800克, 鹽: 適量, 生抽: 4tbsp, 白醋: 1.5tbsp, 雞精: 少許, 蒜末: 6瓣, 白開水: 1tbsp, 辣椒油: 1tbsp, 芝麻油: 1tbsp

步驟

1豬皮去油,洗凈。

2鍋放水,煮開。 放入三片薑片,三勺料酒,和豬皮。 煮至筷子可以扎透即可撈出。

3如圖的白色油脂,要去乾淨。 豬皮表面的毛,也要拔乾淨。 再用鹽揉搓乾淨,用水沖洗乾淨! 只有弄乾凈成品才會透明。

4豬皮切成條,水:豬皮=3或者4:1。 我的豬皮條是500克,我放了1800克左右。 放入剩下的八角、薑片、料酒。 大火煮開,中小火煮至少一個小時,湯汁會變得很白。

5倒出容器中,放涼後,放入冰箱冷藏。

6冷藏好的,特別有彈性~

7倒出。準備切片。

8切薄一點~

9很彈~很透~

10切片碼盤。

11倒入醬汁,澆上辣椒油和芝麻油。 我還沒做好飯,某模就把這一盤吃完了?


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