大盤雞好好吃

原料

雞: 半隻, 面土豆: 3-4個(中等個的), 青椒紅椒: 各一個, 大蒜: 7-8瓣, 姜: 適量, 干辣椒: 7-8個(不能吃辣的可以減量), 郫縣豆瓣醬: 1-1.5勺, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 鹽巴味精: 適量, 花椒: 10顆, 洋蔥: 一個, 花椒粉胡椒粉: 適量, 料酒: 適量, 白糖: 適量

步驟

1先把雞,土豆,青椒紅椒,洋蔥切塊,大蒜拍爛,然後把雞放入冷水,加入生薑,適量料酒開火煮沸,撈出濾干備用

2冷油熱鍋,放入大蒜洋蔥花椒個干辣椒煸出香味

3加入青椒紅椒翻炒片刻

4加入準備好的郫縣豆瓣醬繼續炒,至出香味

5加入焯好的雞塊和土豆塊(這裡的土豆最好選用那種吃起來面面的土豆會更好吃)翻炒均勻

6加入莫過雞的開水,生抽老抽,胡椒粉花椒粉,生薑,少量鹽巴(因為豆瓣醬和醬油本身都是鹹的),適量白糖,然後中小火燉煮20-30分鐘,然後開大火收干

7香噴噴的大盤雞出爐啦,配米飯或麵條都是極好的,如果是手工面的話就再好不過了

小技巧

土豆最好選用表面有土那種吃起來面面的土豆,更入味,容易燉爛。鹹度和辣度根據個人喜好自己掌控 ^_^


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