酸菜魚

原料

雞蛋: 3個, 草魚: 3斤, 干紅辣椒: 2個, 大蒜頭: 3個, 花椒: 5顆, 酸菜魚調理包: 1袋

步驟

11、草魚洗凈,將魚頭分開,從魚脊骨沿著魚骨頭慢慢割下來; 2、片魚完成後,刀成45度斜角片魚,魚片薄一點,口感比較好; 3、將片好的魚片放入碗中,雞蛋去蛋清,同時加入少量料酒、澱粉,靜至10分鐘; 4、為保證魚片的完整,已將魚骨單獨處理,不放入酸菜魚中,可以將魚骨紅燒;

21、到油煸炒生薑、蒜片、花椒、辣椒,炒出香味,撈出待用; 2、酸菜料包用少量油翻炒出香味; 3、加入開水熬湯,同時放入剛炒好的薑片等,煮至水開,再煮5分鐘,以讓酸菜味煮出;

31、慢慢加入魚片,均勻放入,切記用勺亂攪,以防魚片變碎; 2、直至魚片變白,湯成為白色,關火裝盆; 3、可以在上面放入適當香菜,再一勺熱油,澆在盆中,色澤很美;

4這是成品,忘記買香菜了,就不燒油澆蓋了


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