香辣豬蹄

原料

豬蹄: 2隻, 香葉: 2片, 老薑: 1塊, 花椒: 若干粒, 冰糖: 4粒, 八角: 2個, 干辣椒: 2個, 老抽: 1勺, 鹽: 適量, 干辣椒: 少許, 生抽: 2勺, : 以上除了姜和紅辣椒外,其他用紗布包好, 四川火鍋底料:

步驟

1先將豬蹄切塊,汆水,撇去浮沫。

2將汆好的豬蹄用生抽和老抽,料酒,少許的鹽腌制大約半小時。

3然後用高壓鍋壓製成軟而不爛,撈乾盛出。

4炒鍋熱油,放入四川火鍋底料和麻椒,(可放入干紅辣椒和燈籠椒)炒出紅油後,將豬蹄倒入翻炒,充分將豬蹄和紅油融合,出鍋裝盤,撒上花生碎。(根據口味放鹽)因為火鍋底料一般都偏咸

小技巧

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