低脂健身餐-全麥黑糖花生華夫餅

原料

低筋全麥粉: 50克, 低筋粉: 100克, 高筋粉: 20克, 酵母: 2克, 牛奶: 50ml, 黑糖: 30克, 姜: 小段約1cm,切成薄片, 雞蛋: 1個, 橄欖油: 1小勺,3克左右, 鹽: 2克, 檸檬皮: 1小把7,8克左右, 葡萄乾: 1小把20克左右, 脫脂花生醬: 適量, 或紫米芝麻醬、紅薯泥、芋頭泥: 適量

步驟

1麵粉過篩混合乾料。

2混合濕料,微波爐小火2分鐘,融化黑糖,讓姜入味,加熱後夾出薑片扔掉,將液體冷卻至室溫。

3混合乾料、濕料、少許橄欖油、鹽、雞蛋,廚師機中速攪拌5分鐘左右。根據攪拌情況,最後應該是成型但有些粘手,如果完全不粘加些牛奶進去,完全不成型則加入一些麵粉。

4加入檸檬皮和葡萄乾,繼續中速攪拌5分鐘。

5取出麵糰,放入冰箱冷藏發酵1晚。

6發酵好後取出麵糰分割成約55克左右一個的麵糰,滾圓後蓋上毛巾鬆弛20分鐘。

7因為黑糖的關係麵糰比較粘手,可以在檯面上噴少許橄欖油,這樣好操作很多。將麵糰壓扁,放入餡料後整體捏合收口。餡料用的是脫脂花生醬,可更改為芝麻醬、紫米、紅薯泥、芋頭泥,不要太濕的就行。

8收口朝下二發30-40分鐘。

9開機,將麵糰收口朝上放入華夫餅機,防爆漿。

10選擇好華夫餅程序和外殼的深淺。

113-5分鐘後,華夫餅就好了,非常酥脆的外殼,有別於一般鬆軟多油的華夫餅,另一種風格。


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