火焰菜吐司麵包

原料

甜菜根: 半個, 溫水: 155g, 中筋麵粉: 250g, 椰子油或橄欖油或黃油: 30g, 鹽: 2小勺, 白砂糖: 2勺, 乾酵母粉: 5g

步驟

11.做甜菜泥。把甜菜洗凈去皮,切成小塊,放料理機里打碎到泥狀。

2在小碗里,混合酵母粉、糖、溫水,靜置5分鐘激活酵母。混合中粉、鹽、酵母液、甜菜泥和油,拌勻。一直揉到麵糰光滑有彈性能出膜就可以了。

3盆底抹油,把麵糰放進去,蓋保鮮膜,一發到2倍大。室溫24度,我發了50分鐘。

4模具抹油。排氣,整成三明治形狀,放入模具,進行二發到手指按下緩慢彈回。室溫24度,我發了30分鐘。烤箱預熱175C。

5二發後先在麵包表面刷了一層蛋液和白芝麻。

6入烤箱中層,烤40-50分鐘。拿出脫模,烤架放涼至少1小時再開食用。熱乎乎的配冰淇淋真是超爽。

7配上蔬菜,美味吐司出爐啦

小技巧

① 麵糰為45%含水量,含水量在麵包里不算大,但是熟的火焰菜也會有水分,所以揉面時要靈活按自己的甜菜出水量做適當水和麵粉量的調整。 ② 如果用生火焰菜打泥,可以加一點牛奶,這樣比較容易打碎。熟甜菜就不用了。一點點牛奶,濕潤一下就可以,不要加多了 ③ 也可以用水煮熟火焰菜,但是這樣火焰菜含水比用微波爐做的要多,揉面的時候要注意。 ④ 我這次放了比方子裡多的火焰菜泥(因為剩下也沒辦法吃啊),結果和麵粉混在一起就是一堆泥,又加了好多粉才調回來。經驗就是加火焰菜泥要適量,可以先少加點,慢慢一點一點的加。 ⑤ 因為麵糰顏色的原因不好判斷顏色熟沒熟。最準確的是用溫度計,麵包內部達到87C就熟了。還可以看敲一敲麵包,如果是發空的回聲就說明熟了。脫模順利也說明熟了


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