花椒肉炸醬

原料

五花肉,澱粉,油,花椒,蔥末,薑末,黃瓜,甜麵醬,雞精,香油

步驟

1.五花肉切小塊,用澱粉養養,這樣肉會嫩點。 2.鍋內倒少許油,燒熱後放入事先磨碎的花椒(如果不嫌咯牙可以省略此步)爆出香味。 3.然後放入肉丁煸炒,肉變色後放入蔥末(留出一部分蔥末待用)、薑末,隨後放入黃瓜煸炒出水分,放甜麵醬。 4.小火翻炒至肉,菜和醬混合均勻,不斷攪拌,以免糊鍋。熬至醬汁粘稠,放點雞精和香油,撒入餘下的蔥末拌勻即可出鍋。

小技巧

小火翻炒不斷攪拌,以免糊鍋。


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