胡蘿蔔排骨玉米湯

原料

排骨(煲湯的大骨頭,不要買帶很多肉的): 5塊, 玉米: 一根, 胡蘿蔔: 根據大小2-3根, 薑片: 6片, 蒜: 4瓣, 老抽: 兩勺, 雞精: 一勺, 鹽: 適量, 糖: 根據口味可不放, 白鬍椒: 根據口味可不放

步驟

1排骨在冷水裡泡10-20分鐘,去除血水,千萬不要用水煮!冷水泡凈以後煲出來的湯是不會有浮沫的!

2泡排骨的時候,把玉米、胡蘿蔔切段。

3排骨泡浸後,放入鍋中,加入料酒,薑片,蒜,雞精,再加入冷水。大火燒開後轉小火燉一個小時。

4燉排骨的過程中會看到湯的顏色呈現純白色,只有用燉湯的大骨頭才會有這個顏色的。一個小時後放入玉米和胡蘿蔔,大火煮開轉小火慢燉30分鐘,這時湯會從白色變成略微的黃色。

530分鐘後加入枸杞,再燉10分鐘。關火前撒入湯、鹽、白鬍椒調味。然後就可以出鍋啦~

小技巧

一定要用燉湯的大骨頭,沒什麼肉的那種。如果用炒的帶肉的排骨,燉出來的湯就不會是白色的了,味道也會差很多。 最後撒入一點點白鬍椒是點睛之筆,可以提鮮!但是如果喜歡特別醇厚清淡的可以不放哦~


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