荷蘭豆炒臘腸

原料

臘肉: 100g, 荷蘭豆: 600g, 臘腸: 3根, 辣椒: 3個, 鹽: 少量, 亦舒堂火麻油: 5滴

步驟

1荷蘭豆去絲,然後每個豆莢掰成兩段(這樣炒臘肉更入味)

2臘腸、臘肉切片裝碗備用,辣椒葉切成條備用。

3如果像我這樣臘肉比較肥的話,可以先小火煎下油出來,然後再倒入臘腸炒1-2分鐘左右,讓腊味出來。

4調至中火,倒入辣椒、荷蘭豆翻炒5-8分鐘即可,收火的時候放入5滴火麻油,和少量的鹽調味。

5裝飯碗,臘肉炒荷蘭豆留第二天做午餐味道依然那麼美味,所以喜歡拿來走上班的午餐。

小技巧

1.因為臘肉和臘腸比較容易焦,火候保持中火就可以了。 2.鹽一定要少放,鹽調味主要是為逼荷蘭豆的甜味出來,臘肉本身就甜咸了,所以鹽一定要少放。 3.放火麻油主要是為了增鮮和有防止臘肉吃多了會造成便秘,火麻油具有防便秘效果。


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