鱈魚韭菜餛飩

原料

鱈魚: 2塊, 韭菜: 1把, 香菇: 5朵, 調料:: , 料酒、蒸魚豉油、白鬍椒粉、香油、鹽: 少許

步驟

1鱈魚拿出解凍後用廚房紙巾吸干水分,用一點料酒、蒸魚豉油腌制半小時;韭菜摘好洗凈,晾乾水分;香菇用溫水泡開;

2鱈魚切小粒稍剁一下,不用剁成泥,有些顆粒感口感更好;

3韭菜完全乾透再切細段,香菇切碎末;

4拌餡:魚肉、韭菜、香菇末混合,加蒸魚豉油、胡椒粉,包之前再加一點鹽;(包的時候在餡碗一邊墊點東西,象我的圖片一樣讓水分都留到一邊)

5餛飩皮這次我用的是超市買的現成的,還比較薄,挺好用的;

6包餛飩,我一次多包出一些,凍在冰箱裡,吃的時候拿出調些湯汁配點青菜就是一頓飯了;

7煮餛飩時,在一個面碗里加一點蝦皮、紫菜、香蔥,調生抽、醋、鹽;

8燙一些青菜,直接用青菜水煮餛飩,煮好後餛飩撈麵碗中,盛一些湯,把碗底調料稍攪拌下,淋些香油即好。

小技巧

鱈魚和韭菜都愛出水,步驟中幾個晾乾水分的步驟和最後加鹽都是關鍵。


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