八寶芋泥

原料

荔浦芋頭: 1個, 紅棗: 10顆, 核桃: 3顆, 花生: 30g, 熟芝麻: 10g, 牛奶: 300g, 糖: 50g

步驟

1準備材料

2切芋頭:芋頭削去皮切塊。

3鍋中水開後放入芋頭大火蒸。

4當筷子插入芋頭中,可以輕鬆穿透即表示已經蒸製完畢,關火盛出。

5搗芋泥:芋頭塊藉助勺子,趁熱搗成泥。又壓又搗的過程,總覺得特別爽快!

6製作花生碎:鍋中無油,放入花生小火煎至表皮裂開。

7剝皮後的花生仁,放入臼中搗碎。

8如果沒有臼,可以放進較厚的袋子,用擀麵杖擀碎。

9準備其他配料:紅棗去核,8顆切成小丁,2顆切長條(做裝飾)。核桃去核,掰成小塊。

10炒芋泥:切一小塊黃油,或用豬油、植物油代替,平日炒菜用量。

11小火加熱至黃油熱熔。

12倒入芋泥翻拌均勻。

13牛奶分三次慢慢加入,攪拌至和芋泥充分融合。

14然後拌入50g糖。

15加入紅棗丁和花生碎,留少量用作最後的裝飾。

16蒸芋泥:炒好的芋泥放入碗中,用勺子將表面抹抹平。

17蓋一個盤子或保鮮膜,防止蒸製過程中過多水汽浸入。水開的蒸鍋大火蒸10分鐘。

18蒸好的芋泥表面變得平滑起來。

19裝飾:表面撒上芝麻、核桃和剩餘的紅棗、花生。一碗幸福滿滿的八寶芋泥就做完咯。一入口,勺子都不捨得放下來,芋泥實在太好吃了!

小技巧

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