雙皮奶

原料

巴氏奶: 500ml, 蛋清: 二隻, 白砂糖: 二小勺

步驟

1先把牛奶倒入鍋中煮開即可關火  然後再分別倒入三個小碗中

2這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮

3將蛋清打入大碗中 、加入二勺糖 攪勻至糖溶解

4等小碗里的牛奶稍涼後 逐個用筷子把奶皮挑開奶皮

5將三隻小碗里的牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗 攪拌均勻

6再將奶分別沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的小碗 可以看到奶皮會自己浮起來

7最後將三碗牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右 冷後放入冰箱冷藏 吃時加入一勺藍莓醬

小技巧

  1. 要用全脂奶 脂肪含量越高越好 2. 牛奶煮開要放一會兒 讓奶皮有時間充分凝結 3. 要用文火慢慢燉 牛奶剛剛全部凝結就關火 老了口感不好

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