雙皮奶

原料

牛奶: , 雞蛋: , 白砂糖:

步驟

1先用小火把牛奶煮開

2倒入碗中待涼

3牛奶變涼,就看到有層牛奶皮

4小心掀起奶皮一角,將牛奶倒回鍋中

5這樣第一層皮就留在碗底了

6將蛋清充分打散,蛋清要打得夠散,如果不同奶混合就會起塊,而做出來的成品就不夠滑,建議用打蛋器來打比較好

7往牛奶中加糖,攪動牛奶,將蛋清與牛奶混合,然後小心地倒入碗里,不要弄破第一層皮

8隔水蒸,最後蓋個碟或保鮮膜

9蒸15分鐘後,隱約可見第二層皮


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