珍珠紅豆芋圓

原料

紅豆、黑豆: 300g, 紅薯: 2個, 紫薯: 3個, 芋頭: 4個, 木薯澱粉: 300g, 冰糖: 適量

步驟

1紫薯 紅薯 芋頭洗凈削皮上鍋蒸(也可蒸完剝皮),紅薯換成南瓜更好,不過南瓜比較稀,蒸完用鍋稍微炒干一下。

2蒸熟後用勺子壓碎

3分次加入適量木薯粉(木薯粉越多口感越Q)

4兩邊往中間揉

5中間步驟忘記拍了 …… 木薯粉和紫薯等均勻混合後搓成長條,用刀切顆粒(如上圖形狀)。

6這是珍珠丸子:開水化紅糖放涼倒入木薯粉搓成以上形狀(這個是大工程,後面我直接都不搓圓了) 熬豆子:紅豆、黑豆提前泡了一夜,加入冰糖小火熬50分鐘左右

7出鍋。

小技巧

m珍珠和熬紅豆忘記拍照了,所以這裡就不詳細說明,下次補圖加步驟?。


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