蟲草花火腿雞翅

原料

雞翅: 12個, 火腿條: 12根, 冬筍條: 36根, 蟲草花: 1-2g, 西洋參片: 2-3片, 枸杞: 少許, 蔥姜: 少許, 冰水: 500ml, 料酒: 三大勺, 鹽: 少許

步驟

1雞翅洗凈備用 洗的時候多揉一下做做馬殺雞後面方便拆骨 儘量壓一下看看有沒有血水

2火腿和冬筍切條 圖裡的筍還是切的太粗(後面塞雞翅的時候調整了一下)

3湯料內容清水先泡一下備用

4雞翅拆骨 這個 一言難盡 大家可以優酷搜索小視頻 手法不難 主要是一回生二回熟 使勁 耐心即可

5雞中翅兩根骨 粗一點的地方塞一根火腿一根筍;細一點的位置塞一根筍即可(兩根火腿太咸)

6開鍋 注水 蔥段薑片入鍋煮開

7水沸騰之後放入料酒去腥 用筷子夾雞翅入鍋煮到七分熟

8準備一盆冰水 雞翅煮到七分熟撈出冷卻 保證雞皮Q彈

9鍋里注入水 倒入泡了一會兒的湯料 水的量能蓋過12個雞翅為佳

10大火煮開後放入從冰水中撈起的雞翅 煮開後轉小鍋燉30-4min

11期間觀察一下湯色 是否有泡沫(有要撇掉) 出鍋前放鹽即可


相關菜譜

  • 蟲草花冬菇蒸雞翅
  • 蟲草花雞湯
  • 蟲草花雞湯
  • 蟲草花羹
  • 麻辣蟲草花
  • 蟲草花雞湯
  • 蟲草花雞湯
  • 蟲草花烏雞
  • 涼拌蟲草花
  • 蟲草花萵筍
  • 蟲草花香菇雞翅煲仔飯
  • 火腿雞翅
  • 蟲草蒸火腿方
  • 火腿花花麵包
  • 蟲草花鴨湯
  • 蟲草花滋補雞湯
  • 蟲草花榨菜肉餅
  • 蟲草花蛋粥
  • 烤夫蟲草花
  • 蟲草花蒸牛肉
  • 蟲草花排骨湯
  • 蟲草花烏雞湯
  • 山藥蟲草花湯
  • 蟲草花拌菠菜
  • 蟲草花海味湯
  • 肉末蟲草花面
  • 蟲草花牛肉湯
  • 蟲草花脊骨湯
  • 涼拌木耳蟲草花
  • 蟲草花炒肉
  • 蟲草花拌黃瓜
  • 蟲草花燉雞湯
  • 蟲草花蒸雞
  • 蟲草花炒牛肉
  • 蟲草花椰子雞湯