去皮三文魚: 200克， 鹽: 適量， 黑椒碎: 適量， 蚝油: 半茶匙
1一段三文魚去皮，用廚房紙吸去多餘水分。
2表面撒一層鹽，可以適當給三文魚做個馬殺雞！然後均勻塗上一層薄薄的蚝油（懶人建議這時候西餐刀很好用），撒上黑胡椒碎。有時間就腌15分鐘，沒時間就直接丟烤箱。
3烤箱預熱200度，烤盤鋪上油紙或錫紙或烘焙紙都可以，中層烤15－20分鐘。然後230度上層烤3-5分鐘，讓表皮有點脆脆的。沒有烤箱可以用不粘鍋煎。
4拿出烤箱，轉入盤中，擠一點檸檬汁直接開吃。
1.三文魚我自己喜歡選接近尾部的一段，因為油脂比較少。 2.中層烤的時候我為了烤出油會多烤一會兒，但是一般不會超過30分鐘，不然就柴了。 3.蚝油不要貪心塗太多，會膩，薄薄一層就好。 4. 一定要用黑胡椒碎，不要用粉。