雞腿（去骨）: 1隻， 洋蔥: 半個， 尖椒: 一個（選個稍大點的）， 姜: 一小塊， 胡椒粉: 適量， 黑椒醬: 適量， 黑椒碎: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 澱粉: 適量， 糖: 適量， 薄鹽生抽: 適量， 蚝油: 適量
1尖椒、洋蔥切小塊兒備用
2雞腿肉切一厘米左右小丁，加胡椒、少許鹽、料酒、澱粉、食用油拌均，腌製備用
3鍋中倒油，不要太多，因為炒雞腿肉還會出油，炒至雞肉變色盛出
4直接用底油炒香薑片、洋蔥、尖椒
5加入適合自己口味量的黑椒醬炒香
6放入雞丁繼續炒
7加入黑胡椒碎，蚝油、糖、鹽調味
8裝盤，盛米飯，開動吧
腌制雞丁時一定要放入油，否則炒的時候容易糊鍋