竹蓀: 4-5條， 三黃雞半隻: 約400g， 椰青: 2個， 枸杞: 幾粒， 鹽: 少許
1準備食材
2泡竹蓀：對待竹蓀要像對待美人一般。輕柔地去掉帽子，脫掉可愛的裙邊，剪成小段。
3準備雞塊：地道的海南椰子雞應該用文昌雞來做。沒有文昌雞，三黃雞也算是不錯的選擇。雞要儘量剁小塊一點，並且不要頭、脖子、爪子這些難以煮軟的部分。
4撬開椰子頂部，取出椰汁倒進鍋里，可以順帶挖點椰肉入鍋，湯會更香哦。
5椰汁旺火煮開， 然後把竹蓀放入鍋中，加入幾粒枸杞。
6椰汁再次煮開後把雞塊放入。
7沸鍋煮5分鐘後加適量鹽即可熄火。 加蓋再悶3分鐘就可以吃啦。
8蘸水：在餐廳吃椰子雞搭配的標準蘸水是沙薑末+醬油。作為一枚重慶人，蘸水不吃辣是不能忍的。這個你就根據自己的喜好發揮吧。如果不會調蘸水，老乾媽加點水也能解決問題。
1、竹蓀一定要剪掉兩頭，不然會有一股洗衣服的味道。 2、因為椰子雞是「煮」出來的，所以不適合用柴雞老雞這些需要久煲的品種。剁好的雞塊放水裡多泡一會，再沖洗去掉血水，這樣煮出來的雞湯浮沫較少。 3、殺椰子這種粗活，最好交給男士來做。