藍莓桂花山藥

原料

山藥: 一根, 丘比藍莓果醬: 適量, 牛奶: 適量, 鹽: 適量

步驟

1將山藥打皮、切斷,上鍋蒸熟後打成泥狀。(打皮時要帶手套,不然手會很癢)

2山藥泥稍微加入一點點鹽,和牛奶,一直攪拌至粘稠狀,不是特別乾的狀態,然後放入冰箱冷藏,如果時間不夠冷凍一小會也可以,讓山藥泥溫度降至0度左右。

3取適量藍莓果醬,倒入牛奶,讓果醬變得可以稍微流動狀態的藍莓汁。

4取出涼好的山藥泥,分成兩份,一大份倒在碗里,抹平、壓實,碗裡面提前刷一些初榨橄欖油,之後就像蓋飯一樣把碗倒扣在盤子裡,山藥泥就變成了饅頭型。

5剩下少部分山藥泥拌入藍莓果醬,用裱花袋擠成玫瑰花(藍色妖姬),放在饅頭型的山藥泥上面,之後倒入調好的藍莓汁,最後撒一些桂花。

小技巧

做玫瑰花部分的山藥泥牛奶加多了,塑不了形,只能換成圓形鋸齒的裱花嘴,擠在表面。


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